Guide

Суши-бар
Автор: Administrator
21.09.2011 15:57
PDF Печать E-mail

Какие ассоциации возникают у вас со словом «гербарий»? Какие эпитеты вы можете к нему подобрать? Вы удивитесь, но в старые добрые времена гербарий иногда называли вкусным и сладким. Хотите попробовать?

Старинный способ засахаривания цветов и листьев не только сохраняет хрупкую красоту и аромат растений, но и делает их съедобными. Существует два способа засахаривания: с использованием гуммиарабика (гуммиарабик делается из камеди вишни и сливы) или яичного белка.


При первом способе растения сохраняются несколько месяцев, поэтому для украшения праздничных блюд их можно готовить заранее. Чашку наполняют на 1/4 водой, ставят на горячую водяную баню и распускают в ней 12 г гуммиарабика при постоянном помешивании. Когда он полностью разойдется, посуду снимают с огня. Пока жидкость остывает, готовят сироп: 100 г сахара залить 1/4 чашки воды, довести на огне до температуры 80°С и охладить.

На обе стороны листа или лепестка кисточкой наносят раствор гуммиарабика, затем сироп и сверху равномерно обсыпают мелким сахарным песком, просеянным сквозь сито (но не сахарной пудрой!). Готовый материал оставляют на пергаментной бумаге до высыхания.

Когда изделия покроются тонкой корочкой, их вынимают и остужают.

Засахаривают только не ядовитые и не горькие растения. Цветки должны быть полностью распустившимися, но не очень крупными.

Для засушивания растений обычно используют гербарную сетку и папку (35х50 см). Свежие растения предварительно расправляют и помещают в папку, она служит для дальнейшей их транспортировки. Папку делают из плотного картона или листов фанеры с перевязью в виде широкой ленты, чтобы можно было легко завязывать и носить через плечо.

Свежесобранные растения или нужные их части раскладывают на листе старой газеты и расправляют. Каждый лепесток, листик прокладывают кусочками влагопоглощающего материала (можно использовать газетную бумагу). Необходимо отделить кусочками бумаги все части растения, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем растение накрывают другим листом газеты и кладут в гербарную папку. В одну папку можно уложить до двух десятков растений.

Дома собранные растения перекладывают на гербарную сетку, представляющую собой две деревянные рамы 30 х 44 см, на которые натянуты металлические сетки с ячейками 1,5 х 1,5 см. При этом следует убедиться в том, что нет заминов, смещений, сгибов и других нежелательных деформаций растений.

Листы бумаги с подготовленными к сушке растениями укладывают в несколько рядов на одну из рам, накрывают стопку второй рамой и стягивают все прижимными ремнями. Рамы подвешивают в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Время от времени (с интервалом в 2–3 дня) их снимают и просматривают растения, подправляя сместившиеся части и меняя при необходимости бумагу.

Высушенный материал переносят на листы плотной бумаги, прикрепляют липкими бумажными полосками и накрывают прозрачной тонкой бумагой. Такие аккуратно выполненные гербарные листы, вставленные под стекло в красивую рамку, украсят любой интерьер.

Небольшие растения или же их части можно сушить между страницами старых журналов, обязательно используя дополнительный пресс вместо ремней. Накладывать сразу тяжелый пресс не следует, т. к. на лепестках и листьях может отпечататься шрифт, а на страницах появятся следы растительного пигмента.

Нежную голубую окраску лепестков сохранить при высушивании труднее всего: малейшее повышение влажности приводит к потере интенсивности голубого (синего) цвета. Поэтому в местах хранения растительного материала (в ящике шкафа) полезно держать мешочек с кристаллами силикагеля (поглотителя влаги). Хорошо сохраняются все оттенки желтого цвета (лютики, эшшольция, энотера, настурция и др.). Розовые и красные цветки становятся более темными, красные маки, наоборот, бледнеют. Белый цвет приобретает чаще всего кремовый оттенок.

Выполняя картины из плоско засушенного растительного материала, можно для усиления или изменения цвета накладывать одни лепестки на другие. Создавая картины из цветов, следует осторожно обращаться с клеем. Для такой работы подходит ПВА. Стебель начинают клеить снизу; подклеивая лепесток или листик, клей наносят только на центральную его часть.


Обновлено 21.09.2011 16:00
 
alt alt alt alt